Waldorf Astoria Hotels and Resorts发布新的创意宫殿法国菜单

中国上海和美国弗吉尼亚州的麦克莱恩 - 2018年9月12日 - 希尔顿（NYSE：HLT）领导下的豪华品牌Waldorf Astoria酒店和度假村今天宣布，新的和创意的法国菜单是“ Xianghui new Hui”的新的，在Waldorf Astoria Hotel in Beijing of Beijing of waldorf astorf astoria Hotel。季节性有限菜单是由北京华尔道夫（Waldorf Astoria）的1893年法国餐厅的厨师Addison Liew和Li Jiacai的负责人和行政总厨Li Xiaolin定制的。它创造性地将中国宫殿的菜肴与精美而时尚的法国美食结合在一起，以解释舌头上的东方和西部的新风味。

自1893年第一家华尔道夫·阿斯托里亚酒店（Waldorf Astoria Hotel）于1893年出生于纽约，瓦尔多夫·阿斯托里亚（Waldorf Astoria）已被传承了一个世纪，一直是传奇和奢侈品的象征，历史和饮食文化悠久。该品牌在餐饮中的大胆创新创造了许多原始和世界知名的经典美食，包括著名的红色天鹅绒蛋糕，本尼迪克特鸡蛋和经典的华尔道夫沙拉。直到今天，这些美味仍然为食客的味蕾带来快乐。

希尔顿大中国和蒙古的业务发展高级副总裁温迪·黄说：“我们每个传奇的Waldorf Astoria Hotel都致力于在精致且永恒的环境中为客人创造令人惊叹的味蕾的盛宴，以便他们能够获得真实的经验，并享受时间的创造时间。美食以他的传统和真实的青调美食作为灵感，并继承了华尔道夫在食品领域的无懈可击的创新精神。”

1893年华尔道夫阿斯托里亚酒店的法国餐厅的厨师Addison Liew来自马来西亚。他对法国美食非常热情，并在许多世界知名的法国厨师下学习。他曾在许多米其林星级餐厅工作。他丰富的法国烹饪经验和创造力逐渐形成了自己独特的风格。中国粮食文化的先驱李小龙厨师是传统清朝法院美食的执行厨师Lijia Cuisine。他的祖父负责在清朝的Tongzhi和Guangxu时期监督皇帝的帝国餐。作为新一代Lijiacai的负责人，他的烹饪技巧遵循从他的祖先那里传下来的食谱，并继续推进今天中国正宗传统法院菜肴的烹饪技巧和哲学。这两位厨师在各自的领域都非常出色，共同创建了Waldorf Creative Palace法国菜单，为今天的客人提供了令人难忘的Waldorf美食体验。

Addison Liew, chef of the French Restaurant in Iris Palace, Beijing Waldorf Astoria Hotel, said: "I feel very honored to be able to cooperate with Li Xiaolin, the successor of Lijia cuisine. The integration of Chinese and Western culture is a major market trend in the food industry, so I hope to integrate Chinese palace flavor into traditional French cuisine through this cooperation and give French cuisine a new definition. As a member of the华尔道夫厨师团队，我认为这种合作是一个先驱。

利吉亚美食的负责人兼行政厨师李小林说：“我很清楚，华尔道夫一直在食品领域不断创新，为世界各地的客人带来创新的食物体验。通过这种合作，通过这种合作，经过一个世纪的法院菜肴可以与中国的餐厅完美地融合在一起。对清宫菜肴和法式美食有了新的了解。”

Waldorf的创意宫菜单包含七个菜肴，每道菜都充满了创造力和思想。开胃的小吃Jade Chengxiang的灵感来自戴律皇后Cixi在她一生中喜欢的“玉豆腐”。她选择了本季节的新鲜鲑鱼，将“玉”和嫩的毛豆捣碎为“玉”，以创造出更美味的现代“玉豆腐”。开胃菜Yipin Yubao介绍了Qianlong最喜欢的鸭肝脏餐的烹饪技术。在北部流行的蒸bun头被烤出来，以取代传统餐中使用的常用面包，而丰满的鸭肝具有独特的味道。菜单上的汤与四种成分小心匹配。其中，Gexian Rice曾经是法院致敬。作为一种珍贵的药用，食物，水生藻类，丰富的营养和罕见的产量，使其成为罕见的烹饪成分。它们是用布列塔尼蓝龙虾，花香明胶和冬瓜制成的，形成了这种富裕的透明汤。这两个主要菜肴是金鱼玩莲花和富鲁的双重到达。金鱼玩乐莲花的所有主要成分都是季节性的Xizhizi鱼。每个秋天到初春都是吃Xizhizi鱼的最佳时间。法式蓝口贝壳和烟熏的Anzhizi牡蛎非常好吃。曾经是法庭上的礼物的鹿肉和鹿肌腱的两种珍贵成分是经过精心烹饪的，因此这些成分可以更好地表现出其独特的味道和风味。最后两个甜点也是终点。 Wufu Mantang是用Wuliangye制成的焦糖布丁，是其中一种成分，并创造性地添加了宫殿的珍贵鸟巢，用传统的中国精华重新诠释了传统的法国甜点，而Huazhi Ruyi则是奶酪甜点。除了甜和酸味的完美平衡外，它还使人们在艺术概念中徘徊。厨师使用液氮来营造雾蒙蒙的仙境氛围，使整个菜单都做梦般的结局，使客人再次获得难忘的用餐体验。

华尔道夫（Waldorf）的新创意法院法语菜单是食品文化中的另一种全新探索。在纽约华尔道夫酒店（Waldorf Hotel）推出的创新食品概念的指导下，它毫不犹豫地创造了各种美食。自该品牌进入中国以来，北京的三家Waldorf Astoria酒店，上海和成都继承了该品牌在食品中连续创新的精神，并继续探索美味佳肴的新趋势，使每位客人都能获得难忘的真实体验 - 越来越愉快，它的享受越来越令人愉悦。