一般来源：地瓜，胡萝卜，西兰花，草莓，kumquat，longan，wolfberry

水的生理功能

水是人体各种组织和细胞的重要组成部分

所有营养素，例如氨基酸，葡萄糖等，都通过水到达细胞和整个身体。水是在人类细胞中运输养分和代谢物的载体。

水可以调节体温

水可以维持消化道，关节腔，胸腔和腹腔的润滑作用。

*学龄前儿童的每日用水量为1000毫升〜1500毫升

纤维素

从各种蔬菜，水果等中，它促进肠蠕动以促进排便，并具有清洁肠道的作用。

营养幼儿园饮食

（i）幼儿成长和发展的特征

进入小学3至6-7岁的小学的儿童的这一阶段称为学前年龄。在此期间，体重的增长约为2kg，高度生长约为5厘米。

（2）用于育儿机构的学龄前儿童的饮食系统（三顿饭和两点）

早餐：大约30％的能量（包括上午10点的额外餐点）

午餐：大约40％的能量（包括下午午餐）

晚餐：能量约占30％（包括少量的水果，牛奶等）。

早餐8：00-8：30;午餐11：30-12：00；午餐3:00;晚餐6:00。用餐时间不应超过30分钟。

（iii）育儿机构中学龄前儿童的饮食和烹饪特征

消化能力有限，饮食需要单独准备。

烹饪方法主要蒸，煮，炖等。食物的多样性和烹饪方法应每天改变，不应在一周内重复。注意蛋白质互补性。

早餐主要是主食，并补充了高质量的蛋白质。午餐和晚餐都应该有菜肴，应使用时令蔬菜。

每顿饭的能量分配：25％早餐，35％的午餐，10％午餐和30％的晚餐。

将蔬菜切成小而细，注意蔬菜和水果的多样性，颜色和味道的变化

（iv）制定育儿机构的食品计划

制定食品计划的步骤

确定您每天需要的食物的类型和数量：

每天3至6岁的食物数量：每日谷物的平均供应，250至300克牛奶，1鸡蛋，50克鱼或稀肉，50克大豆产品，150至200克蔬菜，100至150克的蔬菜，150克果实，15克食用油，15克食用油，15克食用油，糖和4粒糖和4粒盐。

确定所有年龄段的儿童人数

确定购买的食物的类型和数量

确定购买渠道（目的是确保儿童食品的安全）

（v）制定育儿机构中食谱和养成儿童饮食习惯的原则

（1）一般原则：儿童饮食应是轻，更少的盐，更少的脂肪，并避免添加辛辣和其他刺激性物质和调味品。

根据季节和季节性特征进行编排

根据幼儿的年龄特征组织

科学制定以提高食物的营养价值

注意食谱的数量

（2）养成饮食习惯：养育儿童的常规，固定，定量，缓慢咀嚼，专注于饮食，而不是挑剔，不挑剔，少吃小吃，而不是脾气暴躁。这是对儿童营养和健康的双重需求。

为了实现良好的饮食习惯，您需要特别注意以下方面：

（1）合理地安排饮食，每天加1到2个小吃，然后定期，有序和数量吃

（2）在饭前不要吃糖果，喝苏打水和其他小吃

（3）饭前洗手，饭后冲洗嘴，饭前不要进行剧烈运动

（4）养成自己吃饭的习惯，让孩子独自使用筷子和汤匙。这不仅可以增加他对饮食的兴趣，还可以培养他的自信和独立能力。

（5）吃饭时要集中精力，看电视或玩耍时吃饭

（6）进食时应该缓慢咀嚼，但不要延迟时间。最好在30分钟内完成

营养幼儿园饮食

（i）对托儿机构的饮食调查

1。饮食调查方法：

饮食调查方法包括称重方法（也称为称重方法）

会计方法（帐户检查方法）

查询方法和化学分析方法

育儿机构通常使用称重和会计方法。

称重方法

用于数量的配方配方

用于计算每季度养分量的评估。

1。进餐前的营养计算

2。后食品营养的计算

食谱，数量[进食前的食物体重（平均每人量）]

饮食食谱的营养分析表在进食前数量

进食后的饮食营养计算

阐明

1。进食前的营养计算需要记录食物的重量。

2。饮食后的营养计算必须与评估前每天分开。

3。每周需要配制具有数量的食谱；每个季度对饮食的营养量进行分析和评估，分析结果基于分析结果，以指导饮食逐渐发展朝着平衡和多样化的饮食，这确实满足了幼儿的成长和发展需求。

（i）对托儿机构的饮食调查

2。饮食调查结果的评估

为了评估饮食的营养质量，幼儿园中每人平均营养摄入量的平均每日营养摄入量与建议的平均每日饮食营养摄入量，食物来源和能量摄入的分布，能量养分的来源和分布以及蛋白质的来源和分布。

一顿饭的儿童达到了平均供应量的80％以上；一顿饭的孩子达到平均供应量的80％以上

（ii）饮食管理

1。建立联合委员会（学校领导，饮食管理人员，卫生保健人员，卫生保健人员和家长代表）举行定期会议以聆听意见并学习和解决食物问题，并不断提高质量

2。食品费用应专用，仔细计算，计划的费用并合理地安排

3.每个月制定餐食计划，根据季节性供应情况每两周制定数量食谱，定期更改并每2至3个月进行营养计算。根据标准保留每顿饭（样品体积为200克，样品时间为48小时）

4。准时开始用餐，不要提前推迟，儿童的用餐时间不应少于20至30分钟。

（ii）饮食管理

5。准确地掌握了参加的孩子的数量，每天根据人数做订书机和配菜，第二天不要吃剩菜

6。食物是由敬业人士根据实际需求购买的。购买的食物必须是新鲜和高质量的。它每天都被一个敬业的人接受，并建立了稀疏。接收食品证书（食品卫生许可证，工业和商业业务许可证），蔬菜和农药测试记录等。

7.主要食品被检查并存储在仓库中，库存不应太大。每月应根据需要和库存收集各种食物。仓库由一个敬业的人保留，仓库在进出。仓库保持清洁，每个容器都需要覆盖。仓库中必须有大鼠预防设施

8。工作人员的食物（包括厨师）与儿童的食物严格分开。

（iii）饮食卫生

1。严格执行食品卫生法。厨房煮熟的食物容器和食品用餐在一顿饭时被消毒并定期擦洗，每天将抹布煮沸和消毒一次。消毒的食物器皿应保持适当的态度，以避免污染。洗肉，蔬菜和碗的池塘应分开和标记。保持厨房经常清洁

2。不要购买或处理变质的食物。您购买的熟食应加热，然后在进食前进食。煮熟的食物和饮料不应直接存放在塑料桶或铅桶中。食物保存需要防火设备

3。饭后，儿童和员工为儿童准备餐点，他们必须用肥皂和自来水洗手。消毒剂应用于餐桌上的消毒

4。为不挑剔的食物或不喜欢进食的儿童养成良好的饮食卫生习惯

5。水果应用干净的水洗涤并在进食前去皮

6。在去炉子之前和与煮熟的食物联系之前，厨师必须用肥皂和自来水，戴口罩和帽子洗手，没有长的指甲，戒指，并且在手术过程中不要吸烟。厕所之前，请脱下工作服，然后在厕所后用肥皂洗手。使用食物夹或筷子取煮食物，不要用手掌握。

谢谢大家！

Luo Yun，市政府幼儿园